油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）