單項(xiàng)選擇題酵母回收前應(yīng)對(duì)酵母貯罐采用（）備壓至工藝要求。
A.無菌空氣
B.二氧化碳
C.高純氮?dú)?/p>
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1.單項(xiàng)選擇題在主發(fā)酵過程時(shí)，中、下各溫控點(diǎn)之間溫差應(yīng)控制在（）以內(nèi)。
A.0.3℃
B.1℃
C.1.5℃
D.2℃
2.單項(xiàng)選擇題雙乙酰含量超過口味界會(huì)使啤酒產(chǎn)生（）味。
A.餿飯
B.油漆味
C.苦味
3.單項(xiàng)選擇題啤酒風(fēng)味物質(zhì)的形成，主要在（）階段。
A.麥汁冷卻
B.主發(fā)酵
C.雙乙酰還原
D.貯酒
4.單項(xiàng)選擇題麥汁滿罐后，應(yīng)（）至工藝要求的主發(fā)酵溫度。
A.開冰水控溫
B.自然升溫
C.繼續(xù)充氧
5.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)用的糖度計(jì)是用（）溶液的重量百分?jǐn)?shù)來表示比值。
A.鹽酸
B.氯化鈉
C.純蔗糖
D.非糖
最新試題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題