啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

后發(fā)酵的主要作用有（）