簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。

干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。

引起肉品異味的原因？

用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？

干肉制品的干制方法有哪些？

醬鹵制品

簡述一般乳的分類。

食鹽在腌制過程中的作用。

乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？

乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？