試述板鴨的加工工藝寄操作要點。

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。

免疫乳粉

乳脂肪的特點有哪些？

請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？

腌肉制品

乳中微生物的來源。

免疫乳粉的定義

灌腸

食鹽在腌制過程中的作用。