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（1）醬香型、茅臺(tái)酒
（2）濃香型瀘州特曲酒
（3）清香型汾酒
（3）米香型桂林三花酒
（4）兼香型西鳳酒、董酒

①接種技術(shù)；
②滅菌方式；
③發(fā)酵基質(zhì)的特性；
④供氣手段；
⑤參數(shù)的測(cè)量和控制；
⑥取樣分析技術(shù)；
⑦結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便。