單項(xiàng)選擇題有人說「吃檳榔可以提神，增函工作效率」，餐飲從業(yè)人員在工作時(shí)（）檳榔。

A.不可以吃
B.可以吃
C.視個(gè)人喜好而吃
D.不要吃太多


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1.單項(xiàng)選擇題于操作時(shí)秔戴整潔之工作衣帽，其主要目的為（）

A.好看
B.怕搞臟衣服
C.擦手方便
D.防止頭發(fā)、頭屑及夾雜物落入食物中

2.單項(xiàng)選擇題一般用肥皂洗手刷手，其目的為（）

A.清潔清除皮膚表陎附著的細(xì)菌
B.習(xí)慣動作
C.一種完全消毒之行為
D.遵照規(guī)定

3.單項(xiàng)選擇題將所有細(xì)菌完全殺滅使成為無菌狀態(tài)，稱之（）

A.消毒
B.滅菌
C.殺菌
D.商業(yè)殺菌

4.單項(xiàng)選擇題一般說來，細(xì)菌的生長在下列何種狀況下較不易受到抑制（）

A.高溫
B.低溫
C.高酸
D.低酸

5.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)發(fā)生之食物中毒以何者最多（）

A.細(xì)菌性中毒
B.天然毒素中毒
C.化學(xué)物質(zhì)中毒
D.沒有差異