單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“肉包子”的肉餡調(diào)制時(shí)需要（）。

A.順一個(gè)方向攪拌
B.隨意攪拌
C.先加鹽后加水
D.先加水后加鹽


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作千層酥皮常用的折疊方法（）？

A.一次對(duì)折
B.兩次三折
C.三次四折
D.四次對(duì)折

2.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“棗泥酥”的棗泥餡通常需要（）。

A.過(guò)篩
B.加水煮
C.加油炒
D.加醋調(diào)味

3.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作包子褶的基本手法（）？

A.捏
B.壓
C.折
D.卷

4.單項(xiàng)選擇題制作蛋撻液時(shí)，雞蛋與牛奶的比例一般為（）。

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.2：1

5.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作饅頭時(shí)防止表皮干裂的方法（）？

A.蒸好后立即開蓋
B.蒸好后燜幾分鐘
C.大火蒸制
D.冷水上鍋蒸