以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述，正確的是（）。

（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。

安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

通常情況下，營(yíng)養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。

能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。

魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。