制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）