牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

乳中的酸度來源包括（）

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

乳的主要成分包括（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。