水分含量過高、溶解度偏低、易結(jié)塊、顆粒形狀和大小異常、有脂肪氧化味、色澤較差、細菌總數(shù)過高、雜質(zhì)度過高等。
最新試題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）
乳中的苦味主要來自（）等離子。
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。
由于乳中含有（），因此具有導電性。
乳的主要成分包括（）
乳石的主要成分是（）
下列屬于病源微生物的是（）