判斷題海帶要想吃起來柔軟可口，泡時應(yīng)多放堿。
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1.判斷題石花菜是加工瓊脂的主要原料。
2.判斷題鮑魚的別名又叫石決明。
3.判斷題哈薩克肥尾羊是羊中佳品。
4.判斷題火候可分為大火、中火、小火。
5.判斷題活雞的初步加工過程就是宰殺和整理的過程。
最新試題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：單項選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：單項選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項選擇題