制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

魚茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）