問(wèn)答題影響菜肴質(zhì)感的因素有哪些？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題影響菜肴的質(zhì)感因素有哪些？
2.問(wèn)答題一件好的黃油雕作品必須經(jīng)過(guò)多少種工序？
3.問(wèn)答題為什么經(jīng)過(guò)去皮加工的蔬菜水果要密封貯存？
4.問(wèn)答題請(qǐng)述高級(jí)清湯的用途。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述化學(xué)味覺(jué)的種類。
最新試題
宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題