單項選擇題10度金星啤酒煮沸鍋硫酸鋅添加方法（）。
A、打麥汁前3分鐘用水溶解后添加
B、打麥汁前4分鐘用水溶解后添加
C、打麥汁前5分鐘用水溶解后添加
D、打麥汁前6分鐘用水溶解后添加
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1.單項選擇題蛋白休止及糖化過程中每隔（）開糖化鍋攪拌轉(zhuǎn)動（），使醪液上下均勻。
A、20分鐘；3～5周
B、30分鐘；2～5周
C、30分鐘；3～5周
D、20分鐘；2～5周
2.單項選擇題根據(jù)麥汁中（）的水平，可適當增加蛋白酶用量，征得技術(shù)部門同意后可延長它的休止時間。
A、α-淀粉酶
B、α-氨基氮
C、α-葡萄糖苷酶
D、α-氨基酸
4.問答題如何提高啤酒的泡沫性能？
5.問答題酵母生長和發(fā)酵有何區(qū)別？