單項選擇題根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查，最長時為（）
A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
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1.單項選擇題我國規(guī)定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過（）g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
2.單項選擇題人工甜味劑中日前允許使用的一種叫糖精納，我國規(guī)定的用量是（）
A.0.3克/千克
B.0.25克/千克
C.0.2克/千克
D.0.15克/千克
3.單項選擇題由于魚肉含有較多的（）使肌肉組織疏松、細嫩、味道鮮美。
A.水和維生素
B.水和蛋白質(zhì)
C.水和糖類
D.水和脂肪
4.單項選擇題糖醋黃河鯉魚應選擇（）重量的鯉魚。
A.1.5斤
B.2.5斤
C.半斤
D.3斤
5.單項選擇題鮮乳最常見的污染是（）
A.微生物污染
B.化學性污染
C.放射性污染
D.重金屬污染
最新試題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。
題型：單項選擇題
關于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
題型：單項選擇題
通常會將醋分成（）。
題型：單項選擇題
廚房設備選擇應掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
題型：單項選擇題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。
題型：單項選擇題
以下關于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應占全日總量的（）。
題型：單項選擇題
“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。
題型：單項選擇題