單項(xiàng)選擇題人工甜味劑中日前允許使用的一種叫糖精納，我國規(guī)定的用量是（）
A.0.3克/千克
B.0.25克/千克
C.0.2克/千克
D.0.15克/千克
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1.單項(xiàng)選擇題由于魚肉含有較多的（）使肌肉組織疏松、細(xì)嫩、味道鮮美。
A.水和維生素
B.水和蛋白質(zhì)
C.水和糖類
D.水和脂肪
2.單項(xiàng)選擇題糖醋黃河鯉魚應(yīng)選擇（）重量的鯉魚。
A.1.5斤
B.2.5斤
C.半斤
D.3斤
3.單項(xiàng)選擇題鮮乳最常見的污染是（）
A.微生物污染
B.化學(xué)性污染
C.放射性污染
D.重金屬污染
4.單項(xiàng)選擇題屠宰后的牲畜的肉一般經(jīng)過四個(gè)階段的變化，最佳使用期是（）
A.僵尸
B.自容
C.腐敗
D.成熟
5.單項(xiàng)選擇題龍葵素主要分布在（）
A.白菜
B.發(fā)芽的薯類
C.蘿卜
D.黃花
最新試題
能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
通常會(huì)將醋分成（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí)，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：單項(xiàng)選擇題