以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）

在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。

掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應（）

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導致（）