單項(xiàng)選擇題河南菜具有鮮香清淡，四季分明，色彩典雅，質(zhì)味（）的風(fēng)味特色。
A、鮮艷
B、濃厚
C、分明
D、適中
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1.單項(xiàng)選擇題上海菜的口味注重真味，講究清淡而多層次，質(zhì)感鮮明，款式新穎而精致，由此而形成了引導(dǎo)趨勢(shì)的（）風(fēng)格。
A、閩菜
B、淮揚(yáng)
C、海派
D、蒸菜
2.單項(xiàng)選擇題京菜融合了漢、（）、滿、回民族的烹飪技藝，吸收了全國(guó)主要地方風(fēng)味，尤其是山東風(fēng)味，形成了自己的特色。
A、藏
B、壯
C、土家
D、蒙
3.單項(xiàng)選擇題廣東菜的特點(diǎn)是用料廣博奇異，選料精細(xì)，（）肴饌甚多。
A、腌制
B、辣椒
C、豆制品
D、野味
4.單項(xiàng)選擇題四川菜主要由成都菜、重慶菜、（）菜和佛齋菜組成。
A、內(nèi)江
B、自貢
C、民國(guó)
D、現(xiàn)代
5.單項(xiàng)選擇題（）不是濟(jì)南菜的特點(diǎn)。
A、芡大油厚，咸辣香軟
B、長(zhǎng)于制湯
C、講究用湯
D、制作精細(xì)
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在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，由于方法不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致（）范圍擴(kuò)大。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾燭臺(tái)，通常可選（）根蠟燭。
題型：多項(xiàng)選擇題
由于食物中所含無機(jī)鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。
題型：多項(xiàng)選擇題
菜單的大小應(yīng)該與（）相協(xié)調(diào)。
題型：多項(xiàng)選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下對(duì)食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蔬果可供給人體所需的各種無機(jī)鹽如（）。
題型：多項(xiàng)選擇題