南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

下屬于蛋面類面團的是（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。