制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。