質(zhì)量好，價格合理，精致，款色常新。
未熟、凝固不好、或火慢、火猛、蛋糖水質(zhì)量差。
粉果皮過硬，面團不夠熟，油多，粉培多，餡汁多，操作手法不當(dāng)。
皮過軟、疏松劑使用不當(dāng)，餡料過軟，火慢等。
將糯米洗凈，浸透后，濾干水份，用文火炒至熟透，待冷卻后，經(jīng)研磨，過篩而成。
最新試題
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
燒賣皮的搟制方法為（）。
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
熟餡心要用（）來增加黏度。
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。