吉士粉呈（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

杭州小籠包是（）面點。

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

寧波湯圓屬于（）面點。

蘇式糕點口味重（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

九層馬蹄糕的主料是（）

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。