面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

九層馬蹄糕的主料是（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

面包酵母可分為（）種。