為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

九層馬蹄糕的主料是（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

吉士粉呈（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。