酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

果醬屬于（）

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

吉士粉呈（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）