全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

果醬屬于（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面包酵母可分為（）種。

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。