水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

果醬屬于（）

老婆餅是（）點心。

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

杭州小籠包是（）面點。

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。