單項(xiàng)選擇題中餐的上菜、撤菜一定要在席位圖上主位兩側(cè)()度角的兩個(gè)座位之間進(jìn)行。
A、30°
B、45°
C、60°
D、90°
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1.單項(xiàng)選擇題知識(shí)的系統(tǒng)性、聯(lián)系性、爆發(fā)性和做教師工作(),決定了教師必須博覽群書(shū)。
A、性質(zhì)
B、要求
C、目的
D、特點(diǎn)
2.單項(xiàng)選擇題技術(shù)理論課教學(xué)的基本環(huán)節(jié)備課主要包括()方面。
A、三個(gè)
B、四個(gè)
C、五個(gè)
D、六個(gè)
3.單項(xiàng)選擇題教師備課的指導(dǎo)性文件是()。
A、教學(xué)指要
B、教科書(shū)
C、教學(xué)大綱
D、參考資料
4.單項(xiàng)選擇題知識(shí)的系統(tǒng)性、聯(lián)系性、()和做教師工作特點(diǎn),決定了教師必須博覽群書(shū)。
A、特殊性
B、專(zhuān)業(yè)性
C、爆發(fā)性
D、長(zhǎng)期性
5.單項(xiàng)選擇題烹飪示范教學(xué)只有精通()并能熟練準(zhǔn)確地操作,才能收到示范教學(xué)的預(yù)期效果。
A、烹調(diào)技術(shù)
B、刀工技術(shù)
C、勺工技術(shù)
D、烹調(diào)理論
最新試題
制作高級(jí)清湯時(shí),需要使用()來(lái)澄清湯液。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí),食材的新鮮程度()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期,可加入()來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中,為了使其更加緊實(shí),可以()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí),為了保持色澤,應(yīng)該()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí),為了減少鴨的腥味,可先將鴨()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)膠凍制作過(guò)程中,魚(yú)膠的主要來(lái)源是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí),常使用的澄清劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí),為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題