單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制品的烤制時(shí)間要根據(jù)品種的體積大小而定,一般品種維持()。
A、2~10min
B、15~20min
C、20~45min
D、45min
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1.單項(xiàng)選擇題油煎法既受鍋底傳熱,又受油溫傳熱,與火候關(guān)系很大,一般以中小火、油溫()較為適宜。
A、50~100℃
B、100~160℃
C、160~180℃
D、180℃
2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作常用的機(jī)械設(shè)備有絞肉機(jī)、拌餡機(jī)、打蛋機(jī)、()等。
A、切肉片機(jī)
B、刨冰機(jī)
C、魚(yú)鱗清理機(jī)
D、和面機(jī)
3.單項(xiàng)選擇題HWJ50Ⅱ型和面機(jī)的容量為()。
A、10kg
B、20kg
C、25kg
D、50kg
4.單項(xiàng)選擇題JGL120-2型面食加工機(jī)械是()。
A、和面機(jī)
B、饅頭機(jī)
C、餃子機(jī)
D、絞肉機(jī)
5.單項(xiàng)選擇題水分子由()氫原子和1個(gè)氧原子組成。
A、1個(gè)
B、2個(gè)
C、3個(gè)
D、4個(gè)
最新試題
制凍時(shí),為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中,為了使其口感更加豐富,可以加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí),為了使牛肉更易煮爛,可加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí),為了增加凍品的彈性,可以加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過(guò)程中,為了使其更加有嚼勁,可以加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí),主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚(yú)骨湯時(shí),魚(yú)骨需要先()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí),為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中,可()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期,可加入()來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí),為了減少鴨的腥味,可先將鴨()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題