單項(xiàng)選擇題油煎法既受鍋底傳熱,又受油溫傳熱,與火候關(guān)系很大,一般以中小火、油溫()較為適宜。
A、50~100℃
B、100~160℃
C、160~180℃
D、180℃
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作常用的機(jī)械設(shè)備有絞肉機(jī)、拌餡機(jī)、打蛋機(jī)、()等。
A、切肉片機(jī)
B、刨冰機(jī)
C、魚鱗清理機(jī)
D、和面機(jī)
2.單項(xiàng)選擇題HWJ50Ⅱ型和面機(jī)的容量為()。
A、10kg
B、20kg
C、25kg
D、50kg
3.單項(xiàng)選擇題JGL120-2型面食加工機(jī)械是()。
A、和面機(jī)
B、饅頭機(jī)
C、餃子機(jī)
D、絞肉機(jī)
4.單項(xiàng)選擇題水分子由()氫原子和1個(gè)氧原子組成。
A、1個(gè)
B、2個(gè)
C、3個(gè)
D、4個(gè)
5.單項(xiàng)選擇題水的密度以()時(shí)最大,水結(jié)冰時(shí)體積膨脹,每升水約膨脹1.62mL,因而冰的密度比水小。
A、0℃
B、2℃
C、4℃
D、100℃
最新試題
制湯時(shí),使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí),為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作高級(jí)清湯時(shí),需要使用()來(lái)澄清湯液。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期,可加入()來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí),常使用的澄清劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過程中,湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí),加入()可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí),蝦肉的處理方法是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí),加入()可以使湯的味道更濃郁。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題