單項(xiàng)選擇題老年人的膳食應(yīng)選擇多種食物合理搭配，要選擇含（）和飽和性脂肪酸少的動(dòng)物性食物。
A、膽固醇
B、維生素
C、無機(jī)鹽
D、蛋白質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，鱔魚對(duì)糖尿病有良好的治療作用，且無不良的反應(yīng)及（）。
A、作用
B、功能
C、毒性
D、效果
2.單項(xiàng)選擇題高溫操作人員按其勞動(dòng)強(qiáng)度不同，每日熱能的需要范圍大致在（）之間。
A、2000～2500kcal
B、2500～3000kcal
C、3200～3400kcal
D、3400～4200kcal
3.單項(xiàng)選擇題印度尼西亞所產(chǎn)的燕窩被稱為（）。
A、暹羅燕
B、龍牙燕
C、白燕
D、血燕
4.單項(xiàng)選擇題用尖齒鋸鰩的背鰭加工制成的魚翅呈三角形，翅板寬大，板面鼓壯，質(zhì)鱗大，緊密而光滑，褐色，有光澤，透光清晰，無鰭鈣化陰影。這種魚翅被稱為（）。
A、群翅
B、披刀翅
C、青翅
D、黃肉翅
5.單項(xiàng)選擇題鹿筋取自（）和馬鹿四肢的筋，是保留蹄部脫水加工而成的。
A、梅花鹿
B、駝鹿
C、駱駝
D、狍子
最新試題
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題