單項(xiàng)選擇題廚房的火災(zāi)發(fā)生有多種因素，滅火的方法也很多。在滅救電火災(zāi)時(shí)不能使用（）。
A、砂
B、二氧化碳滅火器
C、水
D、切斷電源
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1.單項(xiàng)選擇題引起廚房火災(zāi)的主要有電、液化石油氣、（）等。
A、油
B、米面
C、調(diào)味品
D、烹飪?cè)?/p>
2.單項(xiàng)選擇題油鍋在加溫時(shí)，一旦起火，應(yīng)立即采用添加新油、使用滅火器和（）等措施滅救。
A、加水
B、通風(fēng)
C、加蓋
D、把油倒掉
3.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)素是人類生命活動(dòng)的（）。
A、物質(zhì)基礎(chǔ)
B、物質(zhì)
C、熱能
D、基礎(chǔ)營養(yǎng)
4.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)是人類攝取食物滿足自身（）的必要生物學(xué)過程。
A、精神需要
B、生理需要
C、心理需要
D、營養(yǎng)需要
5.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)是滿足人體生長(zhǎng)發(fā)育、修補(bǔ)和構(gòu)成組織、調(diào)節(jié)生理機(jī)能、供給機(jī)體熱能的生理過程，又稱為（）過程。
A、營養(yǎng)生理
B、分解代謝
C、消化
D、吸收
最新試題
制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題