問(wèn)答題酒包括哪些成分？
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在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
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制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
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制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
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制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
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制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
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制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
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魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
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制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題