能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

適合烙熟的品種是（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

烙餅適宜用（）

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。