烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

能提高面團筋性的原料是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

適合用澄面做面皮的是（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

戚風蛋糕灌模完成后（）

薩琪瑪屬于（）面點。

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。