單項(xiàng)選擇題將面點(diǎn)品種和與之相搭配的菜肴同時(shí)上席的點(diǎn)心稱為（）。
A、茶點(diǎn)
B、編組點(diǎn)心
C、席點(diǎn)
D、配套點(diǎn)心
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1.單項(xiàng)選擇題飯店、酒家、茶樓在非正式開(kāi)餐時(shí)間供應(yīng)的點(diǎn)心是（）。
A、西點(diǎn)
B、席點(diǎn)
C、冷點(diǎn)
D、茶點(diǎn)
2.單項(xiàng)選擇題農(nóng)歷八月十五是傳統(tǒng)的中秋節(jié)，從（）始，月餅就成為宮廷與民間的中秋必食佳點(diǎn)。
A、宋代
B、元代
C、明代
D、清代
3.單項(xiàng)選擇題允許使用的食用色素中檸檬黃的最大使用量應(yīng)為（）。
A、0.5克/千克
B、0.05克/千克
C、0.1克/千克
D、0.01克/千克
4.單項(xiàng)選擇題人體消化道的不同部位，對(duì)消化后的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有不同程度的吸收功能，其中（）是消化食物吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。
A、口腔
B、胃
C、小腸
D、大腸
5.單項(xiàng)選擇題蔬菜應(yīng)除去爛菜葉，充分洗滌，必要時(shí)（）后再食用。
A、煮沸
B、加熱
C、洗凈
D、沖洗
最新試題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果醬屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題