單項選擇題飯店、酒家、茶樓在非正式開餐時間供應的點心是()。

A、西點
B、席點
C、冷點
D、茶點


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2.單項選擇題允許使用的食用色素中檸檬黃的最大使用量應為()。

A、0.5克/千克
B、0.05克/千克
C、0.1克/千克
D、0.01克/千克

4.單項選擇題蔬菜應除去爛菜葉,充分洗滌,必要時()后再食用。

A、煮沸
B、加熱
C、洗凈
D、沖洗

5.單項選擇題烹飪衛(wèi)生學是為保障人體健康、制定衛(wèi)生要求、()和防護措施提供科學的理論依據(jù)。

A、烹飪衛(wèi)生標準
B、烹飪標準
C、衛(wèi)生標準
D、營養(yǎng)標準