單項(xiàng)選擇題飲食美學(xué)包含（）、技術(shù)美、形態(tài)美、易趣美四個(gè)方面。

A、材料美
B、制作美
C、創(chuàng)意美
D、烹調(diào)美


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2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)面點(diǎn)的風(fēng)味流派基本形成于（）。

A、漢代
B、隋唐五代
C、宋元時(shí)代
D、明清時(shí)代

3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)風(fēng)味的核心是（）。

A、色澤
B、形態(tài)
C、滋味
D、質(zhì)地

4.單項(xiàng)選擇題蛋泡面團(tuán)之所以膨松，是（）。

A.酵母的生化作用
B.膨松劑的化學(xué)作用
C.氣體受熱膨脹的物理作用
D.以上都對(duì)

5.單項(xiàng)選擇題三種水調(diào)面團(tuán)不同特性的形成，關(guān)鍵在于（）。

A、主料
B、輔料
C、水量
D、水溫