單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)工藝科學(xué)化的含義是：（）。

A、自動(dòng)化、營(yíng)養(yǎng)化、規(guī)范化
B、定量化、程序化、規(guī)范化
C、手工專業(yè)化、定量化、程序化
D、機(jī)械化、程序化、規(guī)范化


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1.單項(xiàng)選擇題做到有計(jì)劃、有目的地事先控制，防患于未然。體現(xiàn)了成本管理的（）。

A、科學(xué)性
B、全面性
C、預(yù)防性
D、完整性

4.單項(xiàng)選擇題在下列加工工藝中屬于堅(jiān)持本色的是（）。

A、用南瓜泥做的南瓜包
B、在香煎包頂部刷黃色蛋液、撒綠色蔥花
C、在梅花酥中心點(diǎn)紅色素點(diǎn)
D、在漿皮月餅表面刷兩次蛋液

5.單項(xiàng)選擇題整個(gè)制作過(guò)程工藝性強(qiáng)的點(diǎn)心稱為工藝點(diǎn)心，不屬于工藝點(diǎn)心的一組的是（）。

A、形象點(diǎn)心、面塑點(diǎn)心、糖塑
B、油雕、糖塑、面塑點(diǎn)心
C、象形點(diǎn)心、面塑點(diǎn)心、油雕
D、象形點(diǎn)心、面塑點(diǎn)心、創(chuàng)新點(diǎn)心