單項(xiàng)選擇題()屬于食療點(diǎn)心。
A、健腦益智點(diǎn)心
B、健膚美容點(diǎn)心
C、抗疲勞點(diǎn)心
D、補(bǔ)鈣點(diǎn)心
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1.單項(xiàng)選擇題()是席上點(diǎn)心的作用之一。
A、調(diào)劑顧客的口味
B、主要供人鑒賞
C、提高菜肴的檔次
D、顯示客人的身份
2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)工藝科學(xué)化的含義是:()。
A、自動化、營養(yǎng)化、規(guī)范化
B、定量化、程序化、規(guī)范化
C、手工專業(yè)化、定量化、程序化
D、機(jī)械化、程序化、規(guī)范化
3.單項(xiàng)選擇題做到有計劃、有目的地事先控制,防患于未然。體現(xiàn)了成本管理的()。
A、科學(xué)性
B、全面性
C、預(yù)防性
D、完整性
4.單項(xiàng)選擇題在生產(chǎn)進(jìn)行一個時期后,分析差異原因,提出改進(jìn)措施,為下一個時期的生產(chǎn)經(jīng)營提供參考資料。這叫做()。
A、事前控制
B、事中控制
C、事故控制
D、事后控制
5.單項(xiàng)選擇題某點(diǎn)心售價5元,實(shí)際耗料成本2元,此點(diǎn)心的成本毛利率為()。
A、250%
B、150%
C、66.7%
D、40%
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全麥面包也叫全谷面包,主要食用地區(qū)是(),近幾年我國也有一定市場。
題型:單項(xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會()的原因之一。
題型:單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有:溫水、熱水和()
題型:單項(xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用()肉餡的絞制。
題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于()面點(diǎn)。
題型:單項(xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于()面點(diǎn)。
題型:單項(xiàng)選擇題