單項選擇題反映烹調(diào)過程中，食物中維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素含量變化情況的是（）。
A.營養(yǎng)素損失系數(shù)
B.營養(yǎng)素保留因子
C.營養(yǎng)素保留率
D.營養(yǎng)素損失比
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1.單項選擇題反映烹調(diào)過程中，食物總質(zhì)量的變化的是（）。
A.重量保留率
B.重量保留因子
C.重量損失系數(shù)
D.重量損失因子
2.單項選擇題由調(diào)查對象或研究者稱量記錄一定時期內(nèi)的食物消耗總量，研究者通過查閱這些記錄，并根據(jù)同一時期進餐人數(shù)，計算每人每日各種食物的平均攝入量的方法是（）。
A.記賬法
B.膳食史法
C.24h回顧法
D.稱重記賬法
3.單項選擇題食物血糖生成指數(shù)高的是（）
A.桃
B.蘋果
C.西瓜
D.葡萄
4.單項選擇題蛋白質(zhì)和脂肪含量的增多對GI值的影響是（）
A.使之降低
B.使之升高
C.無變化
D.以上都不對
5.單項選擇題24小時回顧法膳食調(diào)查的缺點是（）
A.不能得到個體膳食攝入量
B.不適合集體膳食調(diào)查
C.比較繁瑣，費時費力
D.難以標準化
最新試題
乳品中（）對于增強免疫力有重要作用。
題型：單項選擇題
以下（）屬于全谷物類主食。
題型：單項選擇題
以下（）不是食品抽樣基本原則。
題型：單項選擇題
下列（）是我國的傳統(tǒng)主食之一，且富含復(fù)合碳水化合物。
題型：單項選擇題
應(yīng)用《中國居民膳食指南》進行食譜設(shè)計時，首要考慮的原則是（）
題型：單項選擇題
下列（）副食富含鈣且適合素食者食用。
題型：單項選擇題
什么飲料富含維生素C？（）
題型：單項選擇題
下列（）富含蛋白質(zhì)且適合素食者。
題型：單項選擇題
在設(shè)計食譜時，為了預(yù)防缺鐵性貧血，應(yīng)增加（）食物的攝入。
題型：單項選擇題
在設(shè)計食譜時，為了確保蛋白質(zhì)攝入充足且優(yōu)質(zhì)，應(yīng)優(yōu)先選擇的食物組合是（）
題型：單項選擇題