制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

對于海鮮類原料調味時，以下哪種調味料應謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應該（）

在原料調味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調味料是（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）

掛糊上漿時，對于質地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）

鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。