單項(xiàng)選擇題()適用于煮的烹調(diào)方法。
A、雞、豆腐
B、鴨、白菜
C、白肉、竹筍
D、雞、鴨
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1.單項(xiàng)選擇題白煮能保持原料的本色和()。
A、鮮味
B、原味
C、香味
D、氣味
2.單項(xiàng)選擇題屬于烹調(diào)炊具的是()。
A、和面機(jī)、勺、瓢、油炸鍋
B、切片機(jī)、電烤爐、鏟、鍋
C、油炸鍋、鏟、勺、切片機(jī)
D、鏟、鍋、勺、瓢
3.單項(xiàng)選擇題廚房工具是指在烹調(diào)過程中所使用的()用具。
A、機(jī)械
B、手工
C、片刀
D、白案
4.單項(xiàng)選擇題在酒店內(nèi)()屬于廚房設(shè)備。
A、絞肉機(jī)、電冰箱、爐灶、鍋、勺
B、攪拌機(jī)、爐灶、瓢、鏟、電烤箱
C、電冰箱、絞肉機(jī)、攪拌機(jī)、鍋、瓢
D、絞肉機(jī)、攪拌機(jī)、電冰箱、爐灶、電烤箱
5.單項(xiàng)選擇題在使用廚房設(shè)備時(shí),必須根據(jù)設(shè)備的結(jié)構(gòu)()和技術(shù)特點(diǎn)來安排生產(chǎn)任務(wù)。
A、能力
B、配備
C、性能
D、磨損
最新試題
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題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:單項(xiàng)選擇題