單項選擇題中國最早的糖制品被稱為（）。
A.糖果
B.糖人
C.蜜餞
D.蜜糖子
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1.單項選擇題果脯類的衛(wèi)生注冊編號是（）。
A.Z12
B.Z13
C.Z14
D.Z15
2.單項選擇題果膠質在果實組織中的存在形態(tài)不包括（）。
A.原果膠
B.果膠
C.果膠酸
D.果實纖維
3.單項選擇題涪陵榨菜在制作過程中，共需要（）次封池腌制。
A.1
B.2
C.3
D.4
4.單項選擇題四川榨菜的脫水方法通常是（）。
A.真空
B.高壓
C.風干
D.壓榨
5.單項選擇題醬腌菜產品中量最大的一類是（）。
A.咸菜
B.糖醋菜類
C.鹽漬菜
D.發(fā)酵菜
最新試題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：單項選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項選擇題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質？（）
題型：單項選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。
題型：判斷題
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。
題型：單項選擇題
濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。
題型：判斷題