單項選擇題整料出骨的原料在加工時不能破壞（），否則不能進行整料出骨處理。

A.內臟
B.表皮
C.谷歌
D.肌肉


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1.單項選擇題下列飲食方式符合人體味覺轉換的選項是（）。

A.先食熱菜后食冷菜
B.先食咸味為主的菜肴后食甜味為主的菜點
C.先食味道清淡菜肴后食濃重菜肴
D.先食水果后吃蔬菜

2.單項選擇題北方地區(qū)釀制黃酒的原料是（）

A.大麥
B.谷子
C.黍米
D.糯米

3.單項選擇題以下選項不符合山東風味菜肴特點的是（）。

A.主要擅長燉燜方法
B.注重烹調火工
C.咸鮮味道純正
D.突出原料原有的自然美味

4.單項選擇題下列內容屬于現(xiàn)代科學管理重要標志的選項是（）。

A.培訓教育
B.考核提升
C.激勵員工
D.人際關系

5.單項選擇題加工蠔油的原料是（）

A.貽貝
B.牡蠣
C.扇貝
D.竹蟶