判斷題色調(diào)、飽和濃度和明度構(gòu)成了顏色的特別屬性。
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制湯過程中,撇去浮沫主要是為了()
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制湯的時間長短主要取決于()
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魚茸在制作過程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()
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制凍時,為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
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制作肉皮凍時,主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
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在制湯的后期,可加入()來提升湯的風(fēng)味。
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制作牛肉湯時,加入()可以使牛肉湯味道更醇厚。
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魚茸在制作過程中,為了使其更加緊實(shí),可以()
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制作魚湯時,為了使湯更白,可以在煮制過程中()
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