制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。