判斷題水果主要含有水分、維生素C和無機(jī)鹽，食用水果不利鈣、鐵的吸收。
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在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
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制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
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豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）
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制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
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制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
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蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
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制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
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蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
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